【冰的啦更好賣!催熟、冷凍技術已供技轉】
全果冷凍鳳梨釋迦新鮮且賣相極佳,還能解決外銷最麻煩的檢疫問題,因為鳳梨釋迦全果冷凍後,即屬食品範疇,不受檢疫條件限制。臺東農改場副研究員陳盈方表示,鮮果急速冷凍前做好抑菌處理,加上真空包裝,全果冷凍的鳳梨釋迦符合日、韓等國家衛生安全標準。
陳盈方指出,2種方式解凍都能享受鳳梨釋迦鮮果口感,一種是微波爐解凍40秒,一種是室溫30分鐘解凍,解凍後果肉吃起來的口感就是鮮果的軟Q口感,而不是冰沙或冰,就像是一般冰箱冰涼過的鳳梨釋迦一樣。
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